Zutaten:
Für den Boden: 15 Minuten für die Kekse
- 63 g Mehlmischung für herzhafte und süße Kekse Bake-Free
- 15 g Kürbiskernmehl
- 23 g Eritvia
- 50 g Wasser
Andere Zutaten:
- 50 g Kürbiskerne
- 60 g Margarine (pflanzlich)
- 20 g kaltgepresstes Kürbiskernöl
- Prise Steviapulver
- ein paar Tropfen Karamellgeschmack (Süßwarenrabatt, optional)
Für die Creme:
- 250 g sehr dickflüssige, cremige Kokosmilch (Aldi aus der Dose Asien)
- 250 g Wasser
- 60 g Eritvia
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- 50 g Hirsemehl
- 40 g Kokosmehl
- 5 g Agar-Agar
- Saft einer halben Zitrone
Dekorieren:
- lyophilisierte (gefriergetrocknete) Cranberries
Vorbereitung:
Für den Boden die Kekszutaten vermischen und auf Silikonbackpapier dünn ausrollen (es muss nicht schön sein). Mit einem Messer würfeln. 15 Minuten bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen backen. Sobald es abgekühlt ist, in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Die Kürbiskerne im Ofen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten lang rösten und nach dem Abkühlen in einer Küchenmaschine grob verarbeiten.
Mit den Keksen und den anderen Grundzutaten vermischen und gleichmäßig in der Form verteilen. Unsere Kuchenform hat einen Durchmesser von 20 cm und abnehmbare Seiten. Den Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad mit der Funktion „Unter-oben-Backen“ 15 Minuten backen. Wenn Sie es herausnehmen, ist es noch weich, lässt sich aber gut zusammenfügen.
Für die Creme die Zutaten bis auf 50 g Wasser und das Agar-Agar vermischen (so kommen 200 g Wasser hinein) und unter ständigem Rühren dicklich kochen. Mischen Sie das Agar-Agar mit dem Wasser und gießen Sie es in die Sahne, mischen Sie es gründlich und kochen Sie es noch einmal (umgerührt). Befeuchten Sie die Ränder der Kuchenform (mit Boden) leicht (wie bei der Zubereitung von Pudding) und gießen Sie die Sahne auf den abgekühlten Boden. Lassen Sie es abkühlen und aushärten. Nach Belieben mit den Blaubeeren dekorieren, aus der Kuchenform nehmen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
