ZUTATEN:
Teig :- 300 g Bake-Free süße und herzhafte Kekse
- 10 g Süßstoff 1:10
- 70 g Mandelmehl
- eine Prise schwarzes Salz
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Kokosöl in flüssigem Zustand
- 300 g warmes Wasser (oder Kräutergetränk)
- 2 Esslöffel Vanillearoma
- Lebkuchengewürzmischung
- Karamellgeschmack (optional)
- 200 g Kokoscreme
- 300 g Wasser
- 35 g Süßstoff 1:10
- 150 g brauner Reis
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- 250 g Pflanzenmargarine
- 1 Portion Aprikosenmarmelade
- 75 g zuckerfreie, vegane Schokolade
- 5 g Kokosöl
VORBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig vermischen (die Flüssigkeit sollte warm sein, das Kokosöl sollte flüssig sein!) und einige Minuten ruhen lassen, dann in 3 gleiche Teile teilen. Rollen Sie sie auf Silikon-Backpapier auf die Größe unseres Backblechs aus (bei mir sind es 23x23 cm, wir bauen es darin zusammen), übertragen Sie sie dann vom Papier auf das Backblech und backen Sie sie nacheinander im vorgeheizten Ofen 180-Grad-Ofen, Backen von unten nach oben, 10-10-10 Minuten pro Stück. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bereiten Sie die Marmelade gemäß der Beschreibung zu.
Für die Creme den braunen Reis mahlen, mit Wasser vermischen und auf mittlerer bis niedriger Stufe unter Rühren kochen. Kokoscreme, Aroma und Eritvia MAX einrühren und unter ständigem Rühren dickflüssig kochen. Lassen Sie es vollständig abkühlen (häufig umrühren). Das wird die Creme sein. Die gewürfelte, zimmerwarme Margarine mit einem mechanischen Schneebesen verarbeiten, dann die Sahne portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben und gut verrühren (mit einem mechanischen Schneebesen fortfahren).
Für die Glasur die Schokolade mit dem Kokosöl über Dampf schmelzen und gründlich verrühren.
Das Backblech mit Silikonbackpapier auslegen und die Zutaten schichten. Blech, Sahne, Blech, Marmelade, Sahne, Blech und zum Schluss die Glasur. Warten Sie, bis es fest wird, und schneiden Sie es dann in 24 gleiche Teile.
