INGREDIENTES:
Para la masa:
- 250 g de harina blanda para pan deportivo Bake-Free baja en carbohidratos y alta en proteínas + 10 g para sublimación
- 7 g de edulcorante (1:10)
- 360 g de agua tibia (mínimo 40 grados)
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
Para el llenado:
- 1 manzana grande (rallada 175 g)
- 100 gramos de nueces
- jugo de limón recién exprimido
- 12 g de edulcorante (1:10)
- 1 cucharada de sabor a vainilla
- Mezcla de especias para canela o pan de jengibre
PREPARACIÓN:
Para el relleno, tostar las nueces en una sartén seca y picarlas en trozos grandes. Rallar la manzana y cocinarla al vapor en un poco de agua hasta que esté blanda. Agrega el jugo de limón, el aroma de vainilla, la canela y el edulcorante 1:4, y finalmente las nueces. Mezclar los ingredientes para la masa y mezclar bien con un procesador de alimentos. Déjalo reposar durante 10 minutos, luego enróllalo formando un círculo sobre una superficie enharinada y córtalo en 4 trozos. Dóblalo en los vértices de los triángulos en 3 lugares, en dirección longitudinal. Rellénalas y enróllalas. Hornee en un horno precalentado a 190 grados sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear de silicona durante 40 minutos, horneando de abajo hacia arriba.
