INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
Para la masa:
- 250 g de mezcla de harina de pan dorada baja en carbohidratos y Bake-Free
- medio paquete de levadura en polvo (3,5 g)
- 350 g de agua (también puede ser una bebida de hierbas)
- 2 g de azúcar de flor de coco orgánico
- Mezcla de especias para pizza, gránulos de ajo al gusto
- 6 g de sal del Himalaya
Para la cobertura:
- 1 cabeza pequeña de cebolla roja (limpia 53 g)
- 2 dientes de ajo (limpios 7,4 g)
- 3 tomates secados al sol en aceite (40 g)
- 60 g de aceitunas
- 100 g de salsa de tomate con albahaca
- 2 g de condimento sin sal
- 40 g de gránulos de proteína de guisante
- 90 g de agua tibia/caliente
- Sal del Himalaya, pimentón ahumado de madera de haya al gusto.
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar durante 30 minutos, tapada, en un lugar cálido. Para la salsa, pica la cebolla morada y el ajo en trozos pequeños (pero aún gruesos), luego agrega la salsa de tomate, la sal y el pimentón ahumado. Mezclar los granulados con agua caliente, sal y condimento sin sal y tapar por 10 minutos, luego mezclar con el tomate vegetal. Estirar la masa sobre una superficie seca (para mí era de 32x26cm) y dejar reposar tapada otros 15 minutos, luego pincharla con un tenedor y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de horno siliconado. Hornee en horno precalentado a 210 grados durante 15 minutos, de abajo hacia arriba. Vierta la cobertura encima, decore con aceitunas y hornee durante 15-20 minutos, también con horneado de abajo hacia arriba a 210 grados.
