Ingredientes:
Para el bizcocho:- 250 g de mezcla de harina para muffins y bizcochos Bake-Free
- 10 g de edulcorante (1:10)
- una pizca de sal negra (para realzar el sabor y el dulzor del huevo)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 80 g de yogur de coco a temperatura ambiente
- 40 g de crema de coco muy espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 g de agua a temperatura ambiente (o bebida de hierbas sin azúcar)
- 130 g de zanahoria rallada (rallada con pequeños agujeros)
- media ración de crema para pastel
- 30 g de harina de almendras
- media ración de mazapán sin azúcar
- 20 g de almidón de tapioca
- Colorante alimentario rojo, amarillo limón y verde.
PREPARACIÓN:
Preparar la nata según la descripción y meterla en el frigorífico o congelador durante al menos una hora. De la harina de almendras nos ocuparemos más adelante.
Hacer la media ración de mazapán y meter en el frigorífico una hora para que solidifique el aceite de coco. También nos ocuparemos más adelante del almidón de tapioca y del colorante alimentario.
Ralla la zanahoria para el bizcocho y mézclala con los ingredientes húmedos. Mezcla los ingredientes secos y viértelos en los húmedos, luego mézclalos. Quedará una masa espesa. Viértalo en un molde ligeramente engrasado (de 20 cm de diámetro). Presione un poco el centro con la cuchara para que no crezca más que los bordes durante el horneado. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados en la configuración superior e inferior convencional durante 40 minutos. Deje que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla y luego córtelo en dos hojas.
Mezclar la mitad de la nata con la harina de almendras y esparcir uniformemente en una hoja. Coloca la hoja superior encima y cubre todo el bizcocho con la nata restante. Decora los lados con una espátula dentada para pastel o un tenedor.
Mezclar el mazapán con el almidón de tapioca, luego dividirlo en ¼ y ¾ partes. Mezclar ¼ de parte con el colorante verde (use guantes de goma) y ¾ de parte con el rojo y el amarillo limón. Divida ambos exactamente en 12 o 12 partes y forme con ellas las zanahorias y sus verduras. Decora el bizcocho con él y luego córtalo en 12 rebanadas iguales.
