INGREDIENTES PARA 24 PIEZAS:
Para el bizcocho:
- 250 g de mezcla de harina Bake-Free
- 125 g de eritritol
- una pizca de sal negra
- medio paquete de levadura en polvo
- 80 g de yogur de coco sin azúcar a temperatura ambiente
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
- canela al gusto
- 250 g de agua a temperatura ambiente (o bebida vegana sin azúcar)
Para la crema:
- 150 g de crema de coco
- 225 g de agua
- 52 g de eritritol
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla
- 23 g de harina de mijo Mill & Folks
- 1,5 g de harina de konjac
Para la capa de fruta:
- 200 g de mermelada sin azúcar
Para el chocolate:
- 465 g de chocolate vegano sin azúcar
- 50 g de aceite de coco
PREPARACIÓN:
Para la primera capa de chocolate, derrita los ingredientes al vapor y cubra los moldes con él, luego déjelo reposar. Repita, untando los moldes una vez más con la siguiente capa. Para el bizcocho, primero mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado, luego viértalos y mezcle bien. Hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados en un molde forrado con papel de horno siliconado (para mí, 24x24 cm) hasta que esté listo en 35 minutos, horneado superior e inferior. Deje enfriar sobre una rejilla y luego córtelo en 24 rodajas iguales. Mezcla los ingredientes secos con la crema, luego agrega los ingredientes húmedos poco a poco. Llevar a ebullición revolviendo continuamente (con un batidor de mano) y cocinar hasta que espese. Dejémoslo enfriar.
Poner en los moldes una cucharada de nata, una cucharada grande de mermelada, un cubito de bizcocho y verter sobre ellos el resto del chocolate. Déjalo reposar en el congelador unas horas (es más fácil desmoldar cuando el chocolate se endurece), luego desmoldalo y decóralo como más te guste.
