INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
Para los ñoquis:
- 250 g de coliflor (medida cruda)
- Sal del Himalaya, pimienta negra molida, nuez moscada al gusto
- 260 gramos de Mezcla de harina para fideos sin hornear
Para la cobertura:
- 15 tomates cherry (125 g)
- 1 diente de ajo (limpio 3 g)
- 4 tomates secos con 1 cucharada de aceite (85 g en total)
PREPARACIÓN:
Cocine la coliflor hasta que esté suave en agua con sal, pimienta y nuez moscada, luego cuele y haga puré. Déjalo enfriar por completo, agrega sal al gusto y agrega suficiente mezcla de harina de Noodles para obtener una masa moldeable (a mí me tomó 221 gramos). Estirar las lombrices, cortarlas en trozos de 2-3 cm, presionar la superficie con un tenedor y cocinarlas en agua hirviendo durante unos minutos (hasta que suban a la superficie del agua). Enjuague con agua corriente fría. Freír los ñoquis en aceite de tomate seco, sacarlos y sustituir el aceite. Freír los ajos y luego los tomates cherry. Sazone con sal y pimienta, agregue los tomates secados al sol y los ñoquis, luego caliente.
