Ingredientes:
Para las galletas:
- 62 gramos Mezcla de harina dulce y salada sin hornear
- 22 g de eritritol
- 45 gramos de agua
- 0,5 cucharadita de aroma de ron
Para el bizcocho:
- 125 gramos Mezcla de harina para muffins y bizcocho sin hornear
- 50 g de eritritol
- 7 g de cacao en polvo orgánico
- 150 g de agua a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aromatizante de ron
Para el llenado:
- 125 g de masa de castañas sin azúcar
- 10 g de eritritol en polvo
- 100 g de crema de coco
- 5 g de cacao en polvo orgánico
- 15 gotas de stevia
- 1 cucharada de aromatizante de ron
- 50 gramos de agua
para la crema:
- 100 g de margarina (vegetal)
- 40 g de eritritol
- 60 g de harina de coco
- 60 g de crema de coco
- 3 gotas de stevia
- unas gotas de jugo de limón
- 1 cucharada de sabor a ron
En la parte superior:
- eritritol en polvo (10 g)
Preparación:
Mezclar los ingredientes para el bizcocho y procesar bien. Vierta inmediatamente en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear de silicona de 25x12 cm, luego hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25-30 minutos. Mezclar los ingredientes de la galleta y dejar reposar durante 15 minutos. La masa de galleta se extiende hasta un espesor de 0,5 cm sobre una superficie seca y luego se corta toda la masa en la forma que desee. Hornee en horno precalentado a 180 grados centígrados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno siliconado durante 10-15 minutos. Cuando se haya enfriado, rómpelo en trozos pequeños y mézclalos con los ingredientes del relleno. Mezcle también los ingredientes de la crema. Justo cuando el bizcocho se haya enfriado, córtalo en 2 trozos. Untar el fondo del bizcocho con la mitad de la nata y esparcir por encima el relleno de galleta.
Extienda la otra mitad de la nata en el fondo del bizcocho superior y luego colóquela sobre el bizcocho de nata, con la nata hacia abajo. Déjalo reposar unas horas y luego espolvoréalo con eritritol en polvo antes de servir. Cortar en 10 rebanadas iguales.
