Ingredientes:
Para el bizcocho de vainilla:
- 200 g de mezcla de harina para muffins de bizcocho Bake-Free
- 100 g de eritritol
- una pizca de sal negra
- 65 g de crema de coco a temperatura ambiente (¡no fría!)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 g de agua a temperatura ambiente
- medio paquete de levadura en polvo
Para el bizcocho de chocolate:
- 200 g de mezcla de harina para muffins de bizcocho Bake-Free
- 100 g de eritritol
- una pizca de sal negra
- 65 g de crema de coco a temperatura ambiente (¡no fría!)
- 1 cucharada de saborizante de chocolate
- 200 g de agua a temperatura ambiente
- medio paquete de levadura en polvo
- 20 g de cacao orgánico en polvo
- mermelada de albaricoque (unos 250 g)
- Usé esto: Mermelada rápida de melocotón
Preparación:
Bizcochos:
Para el bizcocho de vainilla, mezcle los ingredientes secos y húmedos en diferentes tazones, luego viértalos y mezcle bien. Haz lo mismo con la versión de chocolate también. Divida la bandeja para hornear por la mitad (para mí de 24x24 cm) usando una hoja de papel de aluminio y forre ambas partes con papel de horno siliconado. Vierta la masa por separado y hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados en la configuración superior e inferior convencional, durante 30 minutos. Pruébalo antes de sacarlo del horno.
Esmalte:
Derrita los ingredientes al vapor y mezcle bien.
Recopilación:
Corta cada bizcocho en 3-3 láminas. Coloque cada hoja en capas alternativamente (una de vainilla, luego una de chocolate, etc.) y úntelas finamente con la mermelada. Pon un peso pesado sobre el bizcocho armado y déjalo reposar durante 2 horas. Quedará muy bien. Cuando pasen las 2 horas, recorta los bordes de manera uniforme. Luego córtalo en 4 tiras a lo largo y voltea 2 tiras. Las tiras deben alternarse: una de vainilla, una de cacao.... Untar cada tira con el resto de la mermelada y pegarlas. Déjelo reposar, con el peso hacia abajo y los lados apoyados, durante 1 a 2 horas nuevamente, luego cúbralo con el glaseado. Una vez que haya cuajado, córtalo en 15 rodajas iguales.
