Ingredientes:
Para la masa:
- 125 gramos Mezcla de harina para galletas dulces y saladas sin hornear + 15 g para enharinar
- 15 g de levadura en polvo (3 g)
- 30 g de aceite de coco (en forma líquida)
- 90 g de yogur de almendras o yogur de coco tibio y sin azúcar
- 5 g de sal del Himalaya
- 30 g de queso vegetal rallado
En la parte superior:
- semillas de sésamo, semillas de sésamo negro
- 20 g de yogur de almendras sin azúcar
- pimentón ahumado en polvo
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar durante 10 minutos. Sobre una superficie enharinada, extiéndalo finamente y córtelo en 25 trozos iguales. (La masa es muy diferente a la habitual, queda muy suelta, pero es agradable trabajar con ella, se unirá cuando la extiendas). Colócala en una bandeja para horno forrada con papel de horno siliconado. Usé un cuchillo enharinado para alcanzar debajo de ellos para que permanecieran juntos. Mezclar el yogur con el pimentón y esparcir sobre las barritas, luego espolvorear con semillas de sésamo. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos (¡¡no hace falta más!!), horneado arriba y abajo.
