Ingredientes:
Para la masa:- 250 g de mezcla de harina para muffins y bizcochos Bake-Free
- 125 g de eritritol
- una pizca de sal negra (le da el sabor a huevo, se puede omitir)
- 6 g de cacao orgánico en polvo
- medio paquete de levadura en polvo
- 80 g de yogur de coco sin azúcar a temperatura ambiente (¡no frío!)
- 1 cucharada de extractor de vainilla un poco de vainilla molida
- 250 g de agua a temperatura ambiente
Para el pudin:
- 1 paquete de polvo para pudín de vainilla (40 g)
- 120 g de eritritol
- 400 g de bebida de almendras sin azúcar (Joya)
Para la parte superior:
- 200 g de yogur de coco sin azúcar
- 2 g de agar-agar
- punta de cuchillo de stevia en polvo (¡solo ten cuidado!)
Preparación:
Cocine el pudín hasta que espese y déjelo enfriar. Mezcle los ingredientes de la masa excepto el cacao en polvo (primero por separado los secos y los húmedos, luego juntos), luego vierta la mitad en un molde de paredes finas forrado con papel de horno de silicona. Mezclar la otra mitad con el cacao en polvo y colocarla encima de la masa ligera y distribuirla uniformemente. Vierta el pudín enfriado con una cuchara húmeda y presiónelo. Hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 35 minutos. Mezclar el yogur de coco con la stevia en polvo y el agar-agar, sacar el bizcocho del horno, esparcir por encima la mezcla de yogur y volver a meterlo otros 10 minutos. Una vez enfriado, córtelo en 9 rodajas iguales.
