INGREDIENTES:
- 240 g de yogur de coco sin azúcar
- 130 g de anacardos
- 2 g de copos de levadura de cerveza sin gluten Mill & Folks
- 240 g de agua
- 1,5 cucharaditas de sal del Himalaya
- 1 cucharada de agar-agar (6 g)
- 3 cucharadas de fécula de tapioca (25 g)
- Jugo de limón recién exprimido al gusto
INSTRUCCIONES:
Remoja los anacardos durante la noche o durante unas horas, usando agua caliente si los remojas por menos tiempo. Escurrir y enjuagar con agua limpia, luego mezclar hasta obtener una mezcla cremosa con el yogur de coco, la sal, las hojuelas de levadura de cerveza, el almidón de tapioca y la mitad del agua. Mezclar la otra mitad del agua con el agar-agar y cocinar revolviendo constantemente durante 3-4 minutos. Luego, agregue la crema de yogur de anacardo y coco y cocine revolviendo continuamente hasta que espese. Prepara un bol con agua fría con hielo. Deje caer la mezcla de queso caliente en el agua helada con una cuchara, de forma similar a hacer bolas de masa. Utilice una cucharada para trozos más grandes o una cucharadita para los más pequeños. Después de 20-30 minutos, el queso se solidificará y estará listo para comer. De un lote de crema, hice 16 piezas con una cucharada y 45 piezas con una cucharadita.
