INGREDIENTES PARA LA VERSIÓN MIXTA DE HARINA DEL GALLETA-MUFFIN:
Para la base:- 250 g de mezcla de harina para muffins de bizcocho Bake-Free
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
- 4 g de sal del Himalaya
- 5 g de copos de levadura de cerveza sin gluten
- 350 g de agua a temperatura ambiente
Para la cuajada:
- 100 g de mijo descascarado
- 100 g de crema de coco (Aldi Asia)
- 200 g de agua
- Sal del Himalaya al gusto
- eneldo al gusto
- unas gotas de jugo de limón
PREPARACIÓN:
Para la cuajada, enjuague bien el mijo con agua corriente caliente y luego póngalo en una olla con los demás ingredientes. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que se ablande en unos 10-15 minutos, luego tápelo completamente por otros 10 minutos.
Mezcla los ingredientes de la base y luego viértela en un molde de 24x24 centímetros forrado con papel de horno siliconado. Unte también el requesón. Hornéelo en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 30 minutos en la configuración superior e inferior convencional. Una vez enfriado, córtelo en 16 rebanadas iguales.
