INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:
Para la sopa:
- 2 zanahorias (peladas 194 g)
- 1 pieza de raíz de perejil (limpia 175 g)
- 1 cabeza pequeña de apio (limpia 81 g)
- 1 cabeza de cebolla roja (limpia 95 g)
- 2 dientes de ajo (limpios 10 g)
- 1 pimiento morrón (65 g sin semillas)
- 1 cucharada de tomate concentrado (20 g)
- 40 g de cubo de proteína de guisante Mill & Folks
- Sal del Himalaya, pimienta negra molida, comino molido, pimentón ahumado sobre madera de haya, laurel
- 100 g de yogur de coco sin azúcar
- 20 g de harina de mijo Mill & Folks
- 2 cucharadas de aceite de coco (16 g)
- 3 litros de agua
Para los dumplings:
- Trozo pequeño de patata para cocinar (limpia 175 g)
- 65 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free
- Sal del Himalaya
PREPARACIÓN:
Para las albóndigas, pela las patatas, córtalas en cubos pequeños y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas. Filtrar, triturar y dejar enfriar por completo. Agrega suficiente harina para obtener una masa a la que se le pueda dar buena forma. Forme 11 bolas de masa y cocínelas durante uno o dos minutos, luego cuele.
Para la sopa, sofreír la cebolla morada picada y luego el ajo en aceite de coco. Agregue las especias, los tomates concentrados y el pimiento rojo picado. Vierte un poco de agua, tapa y cocina hasta que esté suave. Agregue las remolachas cortadas en aros, la raíz de perejil y el apio, agregue el agua restante y cocine hasta que estén suaves. Cuando esté listo añadir los dados de proteína de guisantes, mezclarlos con la mezcla de yogur de coco y harina de mijo y hervir. Agregue las albóndigas terminadas y sirva como desee.
