INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 250 g de mezcla de harina para bizcochos y muffins Bake-Free
- 125 g de edulcorante 1:4
- una pizca de sal negra
- mezcla de especias para pan de jengibre
- medio paquete de levadura en polvo
- 90 g de crema de coco espesa
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- Unas gotas de aroma a caramelo
- 250 g de agua a temperatura ambiente (o bebida de hierbas sin azúcar)
- 2 g de aceite de coco para engrasar la bandeja para hornear
Para la crema:
- 200 g de crema de coco
- 300 g de agua
- 125 g de eritritol
- 150 g de harina de arroz integral
- mezcla de especias para pan de jengibre
- 1 cucharadita de ron y aroma de vainilla
- Unas gotas de aroma a caramelo
- 250 g de margarina vegetal
Para el pan de jengibre:
- 60 g de mezcla de harina para galletas dulces y saladas Bake-Free
- 15 g de harina de almendras
- 25 g de edulcorante 1:4
- mezcla de especias para pan de jengibre
- 10 g de aceite de coco (en estado líquido)
- 45 g de agua tibia
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla
- Unas gotas de aroma a caramelo
Para decorar:
- 10 g de chocolate vegano sin azúcar
PREPARACIÓN:
Mezcle los ingredientes para el bizcocho (primero moje y seque por separado, luego combine), luego viértalos y mezcle bien. Hornee en una forma ligeramente engrasada (para mí, 23 cm de diámetro) en un horno precalentado a 180 grados centígrados hasta que esté listo en 35 minutos, horneando de abajo hacia arriba. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar en tres hojas.
Para la nata, mezcla el agua, la crema de coco, los aromas, el eritritol, la harina de arroz integral y las especias y cocina hasta que espese (al menos uno o dos deben pudrirse), este será el pudín. Déjelo enfriar por completo (revuelva con frecuencia). Procese la margarina a temperatura ambiente en cubos con una batidora de máquina, luego agregue el pudín en porciones, revolviendo constantemente y mezcle bien (también con una batidora de máquina).
Mezcla los ingredientes para el pan de jengibre y déjalo reposar por 15 minutos. Sobre una superficie seca, extender hasta obtener un grosor de 0,5 cm y luego cortar toda la masa en las formas deseadas. Hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados en una bandeja para horno forrada con papel de horno siliconado durante 10 minutos. Tengo 20 piezas.
Para decorar, derretir el chocolate al vapor, verterlo en la manga pastelera, cortar la esquina y decorar con él las galletas de jengibre.
¡Vamos a montar la tarta! Cubrir las bases de bizcocho con la nata, dejando un poco de nata. Rellénalo en una manga pastelera y decora con él la parte superior del bizcocho, luego pon encima las galletas de jengibre. Cortar en 12 rebanadas iguales.
