Ingredientes:
Para las galletas:
- 150 gramos Mezcla de harina para galletas dulces y saladas Bake-Free
- 6 g de edulcorante 1:10
- 30 g de aceite de coco derretido
- 70 g de agua
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
Para la misa:
- 8 g de edulcorante 1:10
- 3 g de harina de linaza dorada
- 100 g de agua tibia
- Unas gotas de zumo de limón recién exprimido
- 3 cucharaditas de saborizante de vainilla
Para la crema de frutos del bosque:
- 50 g de mijo pelado
- 50 g de crema de coco muy espesa
- 10 g de edulcorante 1:10
- 100 gramos de agua
- Jugo de limón recién exprimido al gusto
- 2 cucharadas de saborizante de vainilla
- 150 g de frutos del bosque mirelit
- 100 g de margarina vegetal
Para decorar:
- 40 g de frutos del bosque mirelit
- hoja de limoncillo fresco
Preparación:
Para la crema de frutos del bosque, enjuagar bien el mijo con agua caliente, luego mezclarlo con edulcorante, crema de coco, agua, el aroma con las frutas descongeladas y escurridas y cocinar a fuego lento tapado durante 10-15 minutos. Mezcle bien la margarina con la harina de linaza usando un procesador de alimentos y agregue gradualmente el mijo cocido y enfriado, rocíe con jugo de limón y luego mezcle bien.
Mezclar los ingredientes de la galleta y dejar reposar durante 10 minutos. Estirar sobre papel de horno siliconado hasta obtener medio cm de grosor y cortar en cubos. Colocar en la bandeja y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Una vez que se haya enfriado, procésala finamente con un cuchillo picador y mézclala con los ingredientes de la masa.
Extienda la masa sobre una superficie seca formando un rectángulo (para mí era de 31x23 cm). Será un trabajo duro, un poco desarticulado, pero eso no le restará valor. Untar encima 1/3 de la crema de frutas, luego enrollarlo (no es lo más fácil, pero se puede hacer) y untarlo con el resto de la crema. Adorne con frutas y limoncillo. Cortar en 15 rebanadas iguales.
