Ingredientes:
Para la crema de coliflor (4 porciones):
- media coliflor pequeña (320 g)
- 100 g de anacardos
- Sal del Himalaya,
- pimienta negra,
- nuez moscada
- unas gotas de jugo de limón
- cebollino fresco
Para las hamburguesas de lentejas rojas y zanahoria (15 piezas):
- 100 g de zanahorias ralladas (o picadas)
- 1 pieza de cebolla (77 g)
- 2 dientes de ajo (5 g)
- 10 g de copos de levadura de cerveza sin gluten Mill & Folks
- hojas de perejil fresco,
- cebollino fresco
- Sal del Himalaya, pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 100 g de harina de lentejas rojas Mill & Folks
- 30 g de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
Para las hamburguesas de guisantes y perejil (17 piezas):
- 100 g de raíz de perejil rallada (o picada)
- 1 pieza de cebolla (77 g)
- 2 dientes de ajo (5 g)
- 10 g de copos de levadura de cerveza sin gluten Mill & Folks
- hojas de perejil fresco,
- cebollino fresco
- Sal del Himalaya, granos de pimienta de colores recién molidos para condimentar
- 70 g de harina de guisantes verdes Mill & Folks + 40 g de agua
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 30 g de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
Preparación:
Remoja los anacardos en agua caliente durante unas horas y luego enjuágalos con agua corriente. Hervir la coliflor en agua picante y dejar enfriar, luego procesarla con una licuadora con los anacardos y el jugo de limón, con un poco de sal. Adorne con cebollino. Para las hamburguesas, mezcle los ingredientes excepto el pan rallado y el aceite de coco y déjelos reposar durante 10 minutos, luego forme bolitas (del tamaño de una nuez) con las manos mojadas y enróllelas en el pan rallado. Puede ser difícil trabajar con ellas, especialmente con lentejas rojas, pero si agregas más harina que esta, el pastel de carne sabrá más a harina y la textura es perfecta cuando se hornea así (divinamente suave por dentro, crujiente por fuera). el exterior). Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de silicona para hornear, úntelos suavemente con aceite y luego hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 35 minutos, con calentamiento de arriba a abajo. Se pueden dar la vuelta a las hamburguesas en el entretiempo si es necesario.
