INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
Para el spaetzle:
- 200 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free
- 8 g de sal del Himalaya
- 270 g de agua
Para la salsa:
- 1 berenjena pequeña (limpia 250 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (8 g)
- Sal del Himalaya, pimienta negra molida y pimentón ahumado sobre madera de haya
- 300 g de yogur de coco sin azúcar
- aroma a humo liquido
Para los aros de cebolla:
- 1 cebolla (limpia 115 g)
- 15 g de harina de mijo Mill & Folks
- Sal del Himalaya
- aceite de coco
PREPARACIÓN:
Mezcla los ingredientes para el spaetzle y córtalos en agua hirviendo con una máquina para hacer spaetzle (alternativamente, puedes echarlos en el agua en porciones pequeñas si no tienes una herramienta para hacerlo). Cocine hasta que suban a la superficie del agua (durante aproximadamente 1 minuto). Filtrar y luego enjuagar con agua fría. Pelar la berenjena y cortarla en cubos pequeños. Espolvorea con sal y reserva, hasta que suelte agua. Límpielo suavemente y fríalo en dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Añade a los dados de berenjena el yogur de coco, el aroma de humo y el condimento. Agrega los spaetzle y caliéntalos hasta que hierva durante uno o dos minutos. Pelar la cebolla, cortarla en aros, enrollar las rodajas en harina de mijo y sofreírlas en aceite de coco caliente. Espolvorea con sal después. Sirve el spaetzle con pepinos encurtidos, incluso puedes servir yogur de coco como decoración, apila las cebollas fritas y espolvorea hojas de perejil fresco encima.
