Ingredientes:
Para las galletas:
- 90 gramos de agua tibia
- 125 g de mezcla de harina dulce y salada Bake-Free
- 45 g de edulcorante
- 12 g de cacao orgánico en polvo
- 30 g de harina de almendras
- 2 tabletas de carbón molido hasta convertirlo en polvo (puedes omitirlo, solo se incluyó por su color)
- 20 gramos de aceite de coco
- 1 cucharada de saborizante de chocolate
Para la crema:
- 50 g de anacardos
- 20 g de edulcorante
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- unas gotas de jugo de limón
- 20 g de agua tibia
- 2 g de harina de konjac
Preparación:
Mezclar los ingredientes de las galletas y dejar reposar 5 minutos. Extiéndalo sobre una superficie seca hasta obtener una hoja fina y corte toda la masa en formas redondas (obtuve 20 galletas con un diámetro de 5,5 cm). Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno siliconado y presiona su superficie con un sello para galletas. Hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 10-11 minutos. Mientras se hornea, licúa bien los ingredientes de la crema (los anacardos deben dejarse en remojo unas horas antes, luego filtrarse y enjuagarse).
