Ingredientes para 6 piezas:
Para la masa:
- 140 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free
- 110 g de agua
- 2 g de sal del Himalaya o Parajdi
- una pizca de sal negra
Otros ingredientes:
- 50 g de pan rallado casero Bake-Free
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
- Eritritol en polvo para espolvorear al gusto
Para la mermelada de ciruelas:
- 225 g de ciruelas sin hueso
- 125 g de agua
- 25 g de edulcorante
- 1 cucharadita de mezcla de especias para pan de jengibre
- 2,5 g de harina de konjac
Preparación:
Mermelada de ciruelas:
Mezclar el eritritol con la harina de konjac y las especias. Agrega las ciruelas picadas y luego vierte agua por encima. Cocine hasta que espese (unos 2-3 minutos), revolviendo constantemente (con un batidor de mano). Mezcle en una licuadora tan pronto como se haya enfriado hasta que esté tibio o haga puré con una batidora de mano.
Ravioles :
Mezclar la mezcla de harina con agua, sal y sal negra y extender sobre una superficie seca formando 2 rectángulos de 0,5 cm de espesor. Coloca 6 cucharadas de mermelada a unos centímetros de distancia en una hoja (para mí fueron 64 g), luego cúbrela con la otra hoja y córtala en triángulos, rombos o cuadrados con un cortador. Póngalos en agua hirviendo y espere hasta que suban a la superficie (unos 2-4 minutos). Tuesta el pan rallado en aceite de coco y agrega los raviolis cocidos.
