INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES:
- Medio paquete de pasta de frijoles negros Easy Pasta de Mill & Folks (100 g)
- media lata de tomates enlatados pelados y troceados (212 ml)
- 1 trozo pequeño de calabacín (224 g sin las puntas)
- 1 cabeza pequeña de cebolla roja (limpia 90,5 g)
- 3 dientes de ajo (limpios 8 g)
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
- Sal del Himalaya, pimienta negra y albahaca al gusto.
Para la bechamel:
- 50 g de margarina vegetal
- 300 ml de bebida vegetal sin azúcar (yo usé bebida de almendras)
- 25 g de harina de quinoa
- 20 g de copos de levadura de cerveza
- unas gotas de jugo de limón
- Sal del Himalaya, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
PREPARACIÓN:
Para la bechamel, derretir la margarina y sofreír encima la harina. Vierta encima la bebida de hierbas caliente y cocine, revolviendo continuamente (con un batidor de mano) hasta obtener el espesor deseado. Sazone al gusto y mezcle con las hojuelas de levadura de cerveza y el jugo de limón. Cocine la pasta y enjuáguela con agua fría. Freír las cebollas picadas en aceite de coco y luego añadir el calabacín rallado. Sazona al gusto y cocina con los tomates pelados y picados. Mezclarlo con la masa, verterlo en un bol, verter encima la salsa bechamel y hornear durante 20 minutos a 200 grados centígrados con aire revolviendo.
