INGREDIENTES:
Para muffins:
- 250 g de bizcocho Bake-Free - muffin - mezcla de harina para cupcakes
- 14 g de edulcorante 1:10
- 12 g de cacao en polvo
- medio paquete de levadura en polvo
- 50 g de chocolate vegano sin azúcar
- 45 g de nueces
- 1 cucharada de aromatizante de ron
- 50g de crema de coco muy espesa
- 270 g de agua a temperatura ambiente
Para crema:
- 185 g de calabaza asada
- 250 g de crema de mascarpone vegetal (VegArt)
- 1 g de harina de konjac
- una pizca de stevia en polvo
Para decorar:
- 40 g de chocolate vegano sin azúcar
PREPARACIÓN:
Para decorar, derretir el chocolate al vapor, meterlo en una bolsa de plástico, cortarle la esquina y utilizarlo para hacer patrones sobre papel de horno, luego dejar endurecer. Para los muffins, muele las nueces en trozos grandes, corta el chocolate en trozos pequeños, luego mezcla todos los ingredientes (primero por separado los húmedos y secos) y colócalos en moldes de silicona para muffins (yo conseguí 10 piezas). Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. Para la nata, mezcla los ingredientes con una batidora, luego llénalos en una manga pastelera y decora con ella los muffins enfriados.
