Ingredientes para 4 porciones:
Para la masa:
- 150 gramos Mezcla de harina para galletas dulces y saladas sin hornear
- 45 gramos de edulcorante
- 10 g de cacao en polvo orgánico
- un cuarto de paquete de levadura en polvo (3 g)
- 18 gramos de aceite de coco
- 115 gramos de agua
- 1 cucharada de aroma de ron
Para la crema:
- 200 g de crema de coco
- 400 g bebida de almendras sin azúcar
- 200 g de yogur de coco sin azúcar
- 200 g de coco rallado
- 150 gramos de edulcorante
- 60 g de almidón de tapioca
- sabor a coco y/o vainilla
- 15 g de zumo de limón recién exprimido (opcional)
- polvo de cacao
- fresa
Preparación:
Mezclar los ingredientes para la masa y dejar reposar durante 5 minutos. Extiéndalo sobre papel de horno siliconado hasta formar una hoja de medio centímetro de grosor (aprox. 24x24 cm, no más pequeña). Pinchar con un tenedor y en una bandeja de horno forrada con papel de horno hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 10 minutos. Mezclar los ingredientes de la nata y llevarla a ebullición, sin dejar de remover (mucho cuidado, porque se puede quemar fácilmente). Tan pronto como se haya enfriado, colóquelo en vasos con la hoja de pastel cortada en pedazos y las fresas en rodajas. Se puede espolvorear cacao en polvo entre las capas.
