Leche de almendras:
Ingredientes:
- 100 g de almendras blanqueadas
- 1 g de harina de konjac (media cucharadita)
- 8 dl de agua
- una pizca de sal del Himalaya
- una pizca de ácido escórbico
Preparación:
Remoja las almendras en agua durante la noche, pero también quedará bien sin este paso. Pon las almendras y la harina de konjac en una licuadora y procesa hasta que quede cremoso. Luego agregue el agua, 2 dl a la vez, mientras la mezcla continuamente en la posición más alta. Una vez que esté listo, cuélelo con un colador de malla fina. No lo necesitaba, porque trituré completamente las almendras con este método (será necesario filtrar en el caso de una licuadora más débil), por lo que resultó una bebida muy rica. De él obtenemos 1 litro de leche vegetal.
Cuajada
Ingredientes:
- 50 g de mijo pelado
- 1,5 dl de leche de almendras sin sabor
- 45 g de eritritol
- 10 g de aceite de coco (se puede omitir, pero sabe mejor con él)
- corteza rallada de medio limón sin tratar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos, luego déjelo reposar, todavía tapado, durante otros 10 minutos.
Masa:
Ingredientes:
- 125 gramos Mezcla de harina para galletas dulces y saladas sin hornear
- 45 gramos de edulcorante
- 30 g de harina de almendras
- Ralladura de 1 limón sin tratar
- 20 gramos de aceite de coco
- 1 sobre de extracto de vainilla bourbon
- 90 gramos de agua
Otros ingredientes:
- 100 gramos de fresas
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa y extenderla hasta obtener una masa de aprox. Forma redonda de 1 cm de espesor. Vierta la cuajada encima, corte las fresas encima y luego doble los bordes de la masa sobre ella. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno de silicona durante 30 minutos en la configuración superior e inferior convencional. Cortar en 8 rebanadas iguales.
