Ingredientes para 7 piezas:
Para la masa:
- 150 gramos Mezcla de harina básica Mill & Folks + 5 g para estiramientos
- 3 g de harina de cáscara de psyllium
- un cuarto de paquete de levadura en polvo
- 4 g de sal del Himalaya
- 5 gramos de azúcar
- 120 g de agua tibia
- 5 gramos de aceite
Para el llenado:
- pimienta pritamina
- pepino
- Cebolla morada
- tomate cherry
- Yogur de coco sin azúcar
- hojas de cilantro fresco
Para el guacamole:
- 1 trozo de aguacate
- 1 artículo de cebolla morada
- 1 diente de ajo
- Jugo de media lima
- hojas de cilantro fresco
- Sal del Himalaya al gusto
- chile al gusto
Para la ensalada de maíz:
- 1 lata de maíz dulce
- 50 g de crema de coco muy espesa
- 120 g de yogur de coco sin azúcar
- Sal del Himalaya y pimienta negra al gusto.
- Unas gotas de zumo de lima recién exprimido
- cebollino fresco
Preparación:
Mezcla los ingredientes secos para la masa, luego mézclalos con el agua y el aceite usando un procesador de alimentos. Déjalo tapado en un lugar cálido durante 30 minutos. Dividir en 7 partes iguales y extender finamente sobre una superficie ligeramente enharinada.
Freírlos por ambos lados en una sartén seca y caliente. Nada más sacarlo de la sartén, dóblalo inmediatamente para que tome forma mientras se enfría.
Para el guacamole, triture el aguacate con un tenedor, luego exprima el ajo, mezcle la cebolla morada picada y el chile, agregue el jugo de limón, sazone al gusto y mezcle las hojas de cilantro fresco.
Simplemente mezcle los ingredientes para la ensalada de maíz.
Rellena los tacos. Primero con el guacamole, luego pon encima la ensalada de maíz, luego apila las verduras cortadas en rodajas a tu gusto y rocía con el yogur de coco.
