INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
Para los ñoquis:
- 2 patatas grandes (limpias crudas 430 g)
- 200 gramos de Mezcla de harina nokedli sin hornear
- 1 cucharadita de sal del Himalaya al gusto
Otros ingredientes:
- 1 apio pequeño (limpio 125 g)
- 2 dientes de ajo (limpios 9 g)
- 60 g de tomates secos (remojados en aceite)
- 1-2 cucharaditas de sal del Himalaya, pimienta negra molida, pimentón ahumado en madera de haya, romero fresco al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva (24 g)
- 110 g de tomates concentrados
- Molino y gente copos de levadura de cerveza sin gluten
- hojas frescas de apio
PREPARACIÓN:
Pelar, cortar las patatas en dados y cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Tritúrelo. Tan pronto como se haya enfriado, agregue sal y suficiente mezcla de harina para darle forma. Usa un tenedor para hacer ñoquis. Cocine en agua hirviendo hasta que suban a la superficie del agua (aproximadamente 1-2 minutos). Enjuagar con agua fría y freír en aceite de oliva caliente. Ralla el apio en un rallador de agujeros grandes. Empieza a sofreír el ajo prensado en el aceite y luego añade el apio. Freír bien, luego añadir los tomates concentrados y las especias (verter un poco de agua si es necesario). Mezcle y sirva espolvoreado con hojas frescas de apio y hojuelas de levadura de cerveza.
