INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :
- 250 g de mélange de farine universelle de base pour pain, pizza et boulangerie
- 5 g de farine de cosses de psyllium
- un demi-paquet de levure en poudre (3,5 g)
- 6 g de sel
- 10 g de sucre
- 200 g d'eau tiède
- 10 g d'huile + pour la mise en forme
Décorer:
- ketchup
- graine de lin
- graine de chia
PRÉPARATION:
Mélangez les ingrédients secs de la pâte, puis ajoutez l'eau tiède et l'huile. Mélanger au robot culinaire à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et complètement lisse. Pétrir la pâte sur une surface huilée avec les mains huilées également. Laisser lever 30 minutes dans un bol légèrement huilé. Sur une surface huilée, formez 6 petits pains avec vos mains huilées, puis percez un trou au centre avec votre doigt. Laissez lever les bagels encore 15 minutes à 50 degrés (au four). Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre et faites cuire chaque bagel un à un des deux côtés pendant 30 secondes dans l'eau bouillante. Après égouttage, déposez-les délicatement sur le plateau et tartinez-les finement de ketchup, puis saupoudrez de graines. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 25 minutes.
