INGRÉDIENTS:
Pour les champignons farcis :
- 6 gros champignons de Paris (535 g)
- 20 g de granulés de protéines de pois Mill & Folks
- 60 g d'eau chaude
- 10 g de flocons de levure de bière
- 1 tête d'oignon rouge (nettoyée 122 g)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 8,5 g)
- 1 carotte (pelée 135 g)
- 1 morceau de racine de persil (nettoyée 125 g)
- Sel de l'Himalaya, poivre noir moulu, arôme de fumée
- thym frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (24 g)
Pour la salade :
- Tomate cerise
- concombre
- olive
- fromage végétal (type grec)
- huile d'olive
- jus de citron frais
- basilic frais
PRÉPARATION:
Pour la garniture, versez de l'eau chaude salée sur les granulés et laissez reposer. Hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre. Hachez la carotte et la racine de persil avec un couteau, puis mélangez-les avec l'oignon. Hachez les pieds des champignons et mélangez-les aux légumes ; plus tard, ajoutez l'ail, les flocons de levure de bière et l'arôme de fumée. Brisons-les ensemble. Versez quelques gouttes d'huile d'olive à l'intérieur des champignons, salez et farcissez-les. Cuire au four dans un bol légèrement graissé d'huile d'olive dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes, de bas en haut. Garnir de thym frais. Pour la salade, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le basilic frais. Tranchez les légumes, mélangez-les avec le fromage, puis arrosez de vinaigrette.
