Ingrédients:
Pour les galettes de pois verts (4 pièces) :
- 107 g de courgettes râpées
- 1 tête d'oignon rouge (nettoyée 41 g)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 4,5 g)
- 40 g de farine de pois verts Mill & Folks
- 2,5 g de farine de graines de lin dorées Mill & Folks
- Sel de l'Himalaya, poivre noir moulu, piment et herbes au goût
- feuilles de persil frais
- quelques gouttes de jus de citron
- huile de coco pour la cuisson
Pour les galettes de pommes de terre rissolées aux lentilles rouges (4 pièces) :
- 107 g de courgettes râpées, une demi-tête d'oignon (nettoyée 41 g)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 4,5 g)
- 40 g de farine de lentilles rouges Mill & Folks
- 2,5 g de farine de graines de lin dorées Mill & Folks
- Sel de l'Himalaya, poivre noir moulu, piment et herbes au goût
- feuilles de persil frais
- quelques gouttes de jus de citron
- huile de coco pour la cuisson
Pour la salade (4 portions):
- 100 g de haricots noirs bouillis (secs 50 g)
- radis (95 g)
- concombre (200 g)
- tomates (150 g)
- poivron (73 g)
- carotte (120 g)
- poivron (40 g)
- oignon (70 g)
- piment fort (12 g)
- oignon de printemps (60 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de courge pressée à froid (8 g)
- quelques gouttes de jus de citron pousses d'épinards (3 g)
- laitue iceberg (10 g)
Préparation:
Râpez les courgettes (avec une râpe à gros trous) et saupoudrez-les de sel. Coupez l'oignon en petits morceaux, pressez l'ail et mélangez-le avec les courgettes. Laissez reposer 30 minutes. Ne versez pas le jus, vous en aurez besoin. Mélangez les autres ingrédients et laissez-les reposer également pendant 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez utiliser le jus des courgettes pour adoucir le mélange. Façonnez-le en 4 tartes plates avec les mains mouillées et faites-les frire dans de l'huile fine à feu moyen. Pour la salade, coupez les légumes selon votre goût, mélangez et versez dessus quelques gouttes d'huile de pépins de courge et de jus de citron. Il est préférable de le manger frais.
