Ingrédients:
Pour la crème de chou-fleur (4 portions):
- un demi petit chou-fleur (320 g)
- 100 g de noix de cajou
- Sel de l'Himalaya,
- poivre noir,
- noix de muscade
- quelques gouttes de jus de citron
- ciboulette fraîche
Pour les galettes de carottes aux lentilles rouges (15 pièces) :
- 100 g de carottes râpées (ou hachées)
- 1 morceau d'oignon (77 g)
- 2 gousses d'ail (5 g)
- 10 g de flocons de levure de bière sans gluten Mill & Folks
- feuilles de persil frais,
- ciboulette fraîche
- Sel de l'Himalaya, poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 100 g de farine de lentilles rouges Mill & Folks
- 30 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
Pour les galettes de petits pois et persil (17 pièces) :
- 100 g de racine de persil râpée (ou hachée)
- 1 morceau d'oignon (77 g)
- 2 gousses d'ail (5 g)
- 10 g de flocons de levure de bière sans gluten Mill & Folks
- feuilles de persil frais,
- ciboulette fraîche
- Sel de l'Himalaya, grains de poivre colorés fraîchement moulus pour l'assaisonnement
- 70 g de farine de pois verts Mill & Folks + 40 g d'eau
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 30 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
Préparation:
Faites tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant quelques heures, puis rincez-les sous l'eau courante. Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau épicée et laissez-le refroidir, puis mixez-le au mixeur avec les noix de cajou et le jus de citron, avec un peu de sel. Garnir de ciboulette. Pour les galettes, mélangez les ingrédients sauf la chapelure et l'huile de coco et laissez-les reposer 10 minutes, puis façonnez-les en boules (de la taille d'une noix) avec les mains mouillées et roulez-les dans la chapelure. Il peut être difficile de les travailler, surtout avec des lentilles rouges, mais si vous ajoutez plus de farine que cela, le pain de viande aura plus un goût de farine et la texture est parfaite une fois cuit ainsi (divinement moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur). l'extérieur). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone, badigeonnez-les délicatement d'huile, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes, chauffage de sole. Les galettes peuvent être retournées à la mi-temps si besoin.
