INGRÉDIENTS POUR 8 PORTIONS :
Pour la pâte :
- 1 paquet d'épinards surgelés (450 g)
- 110 g de mélange de farine pour nouilles Bake-Free + 20 g pour faire la base
- Sel de l'Himalaya,
- granulés d'ail
Pour le remplissage:
- 150 g de granulés de protéines de pois Mill & Folks
- 450 g d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sans sel (8 g)
- 1 tête d'oignon rouge (nettoyée 106 g)
- 3 gousses d'ail (nettoyées 10,4 g)
- 4 oignons nouveaux et poireaux (nettoyés 173 g)
- 80 g d'olives noires
- 1 boîte de crème type mascarpone (250 g)
- Sel de l'Himalaya,
- Le mélange d'épices provençales,
- poivre coloré moulu
- 190 g de lait d'amande sans sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (16 g)
Au sommet:
- 1 bouteille de sauce tomate avec olives (350 g)
- 50 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- quelques morceaux de tomates cerises (220 g)
- herbes fraîches
PRÉPARATION:
Pour la garniture, mélangez les granulés avec de l'eau chaude, des assaisonnements sans sel et un peu de sel. Laisser couvert pendant 10 minutes. Faites revenir les oignons rouges et nouveaux dans l'huile, puis l'ail pressé. Incorporez les épices et le mascarpone, faites bouillir, puis ajoutez les granulés et les olives. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis retirez-le du feu.
Pour les pâtes, laissez fondre complètement les épinards surgelés (inutile de les égoutter), puis mélangez-les avec la farine, le sel et les granules d'ail. Divisez-les exactement en 4 parts égales et étalez-les sur un plan légèrement fariné aux dimensions de notre plat allant au four (pour moi, céramique 27x19 cm). Huiler légèrement le moule et superposer les pâtes étalées avec la garniture. Pendant ce temps, piquez soigneusement chaque couche de pâte avec une fourchette. Lorsqu'elle est prête, versez délicatement le lait d'amande sur les bords (la pâte a besoin de beaucoup d'humidité). Versez dessus la sauce tomate et disposez les tomates en rangée. Couvrir et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, puis rôtir à 200°C sous agitation pendant 10 minutes. Une fois sorti, décorez avec des herbes fraîches et du yaourt à la noix de coco sans sucre.
