Ingrédients pour 7 pièces :
Pour la pâte :
- 150g Mélange de farine de base Mill & Folks + 5 g pour les étirements
- 3 g de farine de cosses de psyllium
- un quart de sachet de levure en poudre
- 4 g de sel de l'Himalaya
- 5 g de sucre
- 120 g d'eau tiède
- 5 g d'huile
Pour le remplissage:
- poivre de pritamine
- concombre
- oignon violet
- tomate cerise
- Yaourt à la noix de coco sans sucre
- Feuilles de coriandre fraîche
Pour le guacamole :
- 1 morceau d'avocat
- 1 article d'oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un demi citron vert
- Feuilles de coriandre fraîche
- Sel de l'Himalaya au goût
- piment au goût
Pour la salade de maïs :
- 1 boîte de maïs sucré
- 50 g de crème de coco très épaisse
- 120 g de yaourt coco sans sucre
- Sel de l'Himalaya et poivre noir au goût
- Quelques gouttes de jus de citron vert fraîchement pressé
- Ciboulette fraîche
Préparation:
Mélangez les ingrédients secs de la pâte, puis mélangez-la avec l'eau et l'huile à l'aide d'un robot culinaire. Laissez-le couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Divisez-la en 7 parts égales et étalez-la finement sur une surface légèrement farinée.
Faites-les frire des deux côtés dans une poêle chaude et sèche. Dès que vous le sortez du moule, pliez-le immédiatement pour qu'il prenne forme le temps qu'il refroidisse.
Pour le guacamole, écrasez l'avocat avec une fourchette, puis pressez l'ail, mélangez l'oignon rouge haché et le piment, ajoutez le jus de citron vert, assaisonnez au goût et mélangez les feuilles de coriandre fraîche.
Mélangez simplement les ingrédients de la salade de maïs.
Remplissez les tacos. D'abord avec le guacamole, puis mettez la salade de maïs dessus, puis empilez les légumes tranchés à votre goût et arrosez de yaourt à la noix de coco.
