רכיבים:
לעוגת הספוג:
- 125 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 13 גרם ממתיק 1:10
- 6 גרם אבקת קקאו אורגנית
- 125 גרם משקה שקדים ללא סוכר בטמפרטורת החדר
- 20 גרם קרם קוקוס בטמפרטורת החדר
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- ארומה של שוקולד
- 6 גרם אבקת קפה נמס טחון (ניתן גם לנטול קפאין)
- 1 גרם שמן קוקוס לשימון התבנית
לקרמים:
- חצי מנה של קרם עוגה
- 3 גרם אבקת קקאו
- 1 גרם קפה נמס טחון (אפשר גם לנקות קפאין)
לזיגוג השוקולד:
- 35 גר' שוקולד
- 5 גרם שמן קוקוס
הכנה:
עוגת ספוג:
מערבבים את החומרים (תחילה רטוב ויבש בנפרד, ולאחר מכן מערבבים). מרפדים את תחתית תבנית העוגה שלנו (בשבילי קוטר 20 ס"מ) בנייר אפייה מסיליקון, ומשמנים קלות את הדפנות. יוצקים לתוכו את הבצק ומיישרים אותו בעזרת כף רטובה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות מלמטה למעלה. המתן עד שיתקרר.
קרמים:
ברגע שחצי מקרם העוגה מוכן, חותכים אותו לשניים. מערבבים אבקת קקאו ואבקת קפה לאחד.
הַהדָרָה:
הספוג יאבד מעט מקוטר במהלך האפייה. גוזרים רצועות של נייר אפייה מסיליקון ומכינים בעזרתו מסגרת (רינג) הדוקה לעוגה ומחזירים אותה לצורה שבה נאפתה, כך שקצה העוגה המוכנה יהיה יפה ואחיד. מורחים אותו על הספוג ומורחים תחילה את הקרם הלבן, ולאחר מכן את קרם הקפה. לזיגוג השוקולד, מערבבים היטב את החומרים על אדים ויוצקים על העוגה, ואז מחליקים אותה. מכניסים למקרר, מחכים עד שהוא מתמצק וחותכים ל-12 חלקים שווים.
