מרכיבים ל-15 פרוסות:
לבצק:
- 300 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free
- 10 גרם ממתיק (1:10)
- 14 גרם אבקת קקאו
- 1 חבילה של אבקת אפייה
- 20 גרם שמן קוקוס מומס
- 235 גרם בננות (נמדד ללא הקליפה)
- 250 גרם משקה שקדים ללא סוכר
- טעם קרמל לפי הטעם
לקרמל:
- 100 גרם תמרים מיובשים
- 100 גרם קרם אגוזי לוז טבעי (ללא ממתיק או קקאו, כלומר אגוזי לוז טחונים למרקם קרמי)
- 100 גרם מים חמימים
עבור הקרם:
- 100 גרם מסקרפונה טבעונית ללא סוכר
- 4 גרם ממתיק (1:10)
לקשט:
- 10 גרם אגוזי לוז מלוחים
- 10 גרם אגוזי פקאן
- 60 גרם בננה (נמדד ללא קליפה)
הכנה:
לבצק, מועכים את הבננות עם מזלג, אבל לא לגמרי, משאירים חתיכות קטנות, ואז מערבבים עם החומרים הרטובים. מערבבים את החומרים היבשים ומערבבים אותם היטב. זו תהיה בלילה סמיכה. משטחים אותו בתבנית האפייה שלנו (מבחינתי סיליקון 22X8 ס"מ) ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות באפייה מלמטה למעלה. מניחים להתקרר על רשת, ואז חותכים ל-3 דפים שווים בגודלם.
לקרמל פשוט קוצצים את החומרים ומורחים על בסיס עוגת הספוג (משאירים מעט לקישוט) ומניחים אחד על השני.
פשוט מערבבים את מרכיבי הקרם ומורחים אותו יפה על גבי עוגת הספוג. מפזרים אגוזי לוז מלוחים קצוצים ומעט אגוזי פקאן ובננות פרוסות. מערבבים את הקרמל הנותר עם מעט מים ומזלפים אותו על העוגה. חותכים ל-15 פרוסות שוות.
