המצרכים ל-8 מנות:
לבצק:
- חבילה אחת של תרד קפוא עמוק (450 גרם)
- 110 גרם תערובת קמח נודלס Bake-Free + 20 גרם להכנת הבסיס
- מלח הימלאיה,
- גרגירי שום
למילוי:
- 150 גרם של גרגירי חלבון אפונה של Mill & Folks
- 450 גרם מים חמים
- 2 כפות תיבול ללא מלח (8 גרם)
- 1 ראש בצל אדום (נקה 106 גרם)
- 3 שיני שום (נקיות 10.4 גרם)
- 4 בצלים אביביים וכרישה (נקיה 173 גרם)
- 80 גרם זיתים שחורים
- 1 קופסה של קרם מסוג מסקרפונה (250 גרם)
- מלח הימלאיה,
- תערובת התבלינים הפרובנס,
- פלפל צבעוני טחון
- 190 גרם חלב שקדים ללא סוכר
- 2 כפות שמן קוקוס (16 גרם)
בחלקו העליון:
- 1 בקבוק רוטב עגבניות עם זיתים (350 גרם)
- 50 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר
- כמה חתיכות של עגבניות שרי (220 גרם)
- עשבי תיבול טריים
הכנה:
למילוי מערבבים את הגרגירים עם מים חמים, תיבול ללא מלח וקצת מלח. משאירים מכוסה למשך 10 דקות. מטגנים בשמן את הבצל האדום והאביבי, ולאחר מכן את השום הדחוס. מערבבים פנימה את התבלינים והמסקרפונה, מרתיחים, ואז מוסיפים פנימה את הגרגירים והזיתים. מערבבים אותו בעדינות עד שהוא מתחיל לרתוח, ואז אתה יכול להוריד אותו מהכיריים.
לפסטה, הניחו לתרד הקפוא להימס לחלוטין (אין צורך לנקז אותו), ואז מערבבים אותו עם הקמח, המלח וגרגרי השום. מחלקים בדיוק ל-4 חלקים שווים ומרדדים אותם על משטח מקומח קלות לגודל תבנית האפייה שלנו (בשבילי 27X19 ס"מ קרמיקה). משמנים קלות את התבנית ומשכבים את הפסטה המגולגלת עם המילוי. בינתיים דוקרים כל שכבת בצק היטב בעזרת מזלג. כשהוא מוכן, יוצקים בזהירות חלב שקדים על השוליים (הבצק צריך הרבה לחות). מורחים מעל את רוטב העגבניות ומסדרים את העגבניות בשורה. מכסים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, ולאחר מכן צולים ב-200 מעלות תוך ערבוב אוויר למשך 10 דקות. כשמוציאים מקשטים בעשבי תיבול טריים ויוגורט קוקוס ללא סוכר.
