רכיבים:
לעוגת הספוג:
- 200 גרם עוגת ספוג Bake-Free אפייה -תערובת קמח מאפינס
- 80 גרם אריתריטול
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 15 גרם שמן קוקוס
- 1 כפית תמצית וניל
- 280 גרם משקה שקדים ללא סוכר (ג'ויה)
- כמה עלים של בזיליקום טרי (אני השתמשתי ב-20 חתיכות)
למילוי:
- 1 חבילה של אבקת פודינג וניל
- 120 גרם אריתריטול
- 250 גרם משקה שקדים ללא סוכר (ג'ויה)
- 250 גרם מרגרינה צמחית (ליגה)
- 200 גרם תותים
הכנה:
לעוגת הספוג קוצצים את הבזיליקום לחתיכות קטנות ואז מערבבים את החומרים (קודם כל בנפרד את הרטוב והיבש, אחר כך ביחד) ומורחים את הבלילה בתבנית דקה מרופדת בנייר אפייה מסיליקון (אפילו את החלק העליון עם כף רטובה). השתמשתי ב-25X34 ס"מ, זה לא צריך להיות הרבה יותר קטן מזה, כי את עוגת הספוג יהיה קשה לרדד יפה. עוגת הספוג דקה מאוד בזמן שהיא גולמית, אבל היא תתפח יפה. אופים בתנור שחומם מראש בשעה 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, הגדרה קונבנציונלית עליון ותחתון. ברגע שמוציאים אותו מלמעלה, מגלגלים אותו החל מהצד הקצר יותר עם מגבת מטבח לחה או עם נייר האפייה (הפרדו אותו קודם מהנייר) ו תן לזה להתקרר לגמרי. לקרם, מרתיחים את הפודינג עם האריתריטול למרקם סמיך ונותנים לו להתקרר, ואז מערבבים את המרגרינה בטמפרטורת החדר עם מיקסר, ומוסיפים את התותים הקצוצים עם כף. פותחים את עוגת הספוג מורחים אותו בקרם התותים, עוטפים בנייר אפייה ומשאירים לנוח במקרר למשך שעתיים. אפשר לשים בתבנית לחם ולעטוף בניילון כדי שעוגת הספוג לא תתייבש. ברגע שהוא מוכן, פורסים אותו לחלקים שווים.
