Sastojci:
Za biskvit:
- 300 g mješavine brašna Bake-Free
- 10 g zaslađivača 1:10
- 12 g kakaa u prahu
- prstohvat crne soli
- pola vrećice praška za pecivo (6 g)
- 380 g marelica (mjereno bez koštica)
- 24 g kokosovog ulja u tekućem stanju
Za nadjev:
- 300 g marelica (mjereno bez koštica)
- 3 g zaslađivača 1:10
- 3 g konjac brašna
Ukrasiti:
- 20 g veganske čokolade bez šećera
- 40 g marelica (mjereno bez koštica)
- listovi svježe metvice
priprema:
Za nadjev izmiksajte marelice (u redu je ako ostanu grudvaste), a zatim umiješajte zaslađivač dobro pomiješan s konjac brašnom. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni s biskvitom.
Za biskvit izmiksajte marelice dok ne postanu glatke, to će biti tekući dio. Peći ćemo dvije vrste tijesta, jedno obično i jedno s kakaom, pa prepolovimo sastojke (sve) osim kakaa. Prvo ih umijesiti u glatko tijesto, mokrom žlicom (tijesto je gusto) rasporediti u pleh sa tankim stijenkama (24x24 cm) obložen silikonskim papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Drugo tijesto zamijesite s kakaom u prahu i ispecite na isti način pa stavite na rešetku da se potpuno ohladi.
Spužve prepoloviti, tako da imamo 4 polulista. Složiti ih jedan na drugi tako da svaki bude vrh namazan nadjevom (može i u krug).
Za ukrašavanje narežite marelice i ukusno ih rasporedite po kolačiću. Čokoladu otopite na pari, ulijte u plastičnu vrećicu, odrežite ugao i njome ukrasite tortu. Izrežite na 10 jednakih kriški. Svaki se poslužuje s listom svježe mente.
