Sastojci:
Za kekse:
- 150 g Mješavina brašna za slatke i slane biskvite Bake-Free
- 6 g zaslađivača 1:10
- 30 g otopljenog kokosovog ulja
- 70 g vode
- 1 žlica arome vanilije
Za masu:
- 8 g zaslađivača 1:10
- 3 g zlatnog lanenog brašna
- 100 g tople vode
- nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka od limuna
- 3 žličice arome vanilije
Za kremu od šumskog voća:
- 50 g oguljenog prosa
- 50 g vrlo guste kreme od kokosa
- 10 g zaslađivača 1:10
- 100 g vode
- svježe iscijeđeni sok od limuna po ukusu
- 2 žlice arome vanilije
- 150 g mirelita šumskog voća
- 100 g biljnog margarina
Ukrasiti:
- 40 g mirelita šumskog voća
- svježi list limunske trave
priprema:
Za kremu od šumskog voća proso dobro isperite pod vrućom vodom, zatim ga pomiješajte sa sladilom, kokosovim vrhnjem, vodom, aromom s odmrznutim, ocijeđenim voćem i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 10-15 minuta. Margarin kuhačom dobro izmiješati s lanenim brašnom i postupno dodavati ohlađeni kuhani proso, pokapati limunovim sokom, pa dobro izmiješati.
Pomiješajte sastojke za biskvit i ostavite da odstoji 10 minuta. Razvaljati na silikonskom papiru za pečenje na pola cm debljine i rezati na kocke. Stavite na pleh i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Čim se ohladi sitno je iscediti seckalicom i pomešati sa sastojcima mase.
Tijesto na suhoj podlozi razvaljati u pravokutnik (kod mene je bilo 31x23 cm). Bit će to težak posao, pomalo nepovezan, ali to mu neće umanjiti vrijednost. Na to namažite 1/3 voćne kreme pa zarolajte (nije baš najjednostavnije, ali može) i okolo premažite preostalom kremom. Ukrasite voćem i limunskom travom. Izrežite na 15 jednakih kriški.
