Sastojci za 6 porcija:
Za juhu:
- 250 g crnog graha (mjereno suhog)
- 50 g Mill & Folks kocka proteina graška
- 1 žlica kokosovog ulja (8 g)
- 30 g brašna od prosa Mill & Folks
- 1 mali batat
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- pola boce arrabbiata umaka od rajčice (175 g)
- Himalajska so, crni biber, karavaj, paprika dimljena na bukovim drvima, lovorov list po ukusu
Za male knedle:
- 50 g mješavine brašna za rezance Bake-Free
- 2 g himalajske soli
- 45 g vode
- 3 g prosenog brašna za pincetu
priprema:
Crni grah koji ste večer prije namakali u vodi skuhajte (ili odmrznite), pa ga isperite pod mlazom vode. Na kokosovom ulju popržite nasjeckani luk pa umiješajte protisnuti češnjak i začine te nastavite pržiti. Umiješajte proseno brašno i dimljenu papriku pa zalijte vodom i umakom od rajčice. Dodajte mrkvu i korijen peršina koji su narezani na trakice. Kuhajte dok ne postane polumekano pa dodajte batat narezan na kockice i grah te pirjajte do kraja. Za male knedle pomiješajte sastojke osim prosenog brašna i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim sve tijesto sa prosenim brašnom razvucite na komadiće. Ulijte ih u kipuću juhu i nastavite kuhati 1, najviše 2 minute. Prije nego što je juha potpuno gotova dodajte kockice proteina od graška pa ugasite vatru i poklopite 10 minuta. Uzmimo u obzir da će se knedle zgusnuti, a proteinska kocka će upiti trostruku količinu tekućine (ovdje 150 grama).
