Sastojci:
Za tijesto:
- 300 g mješavine brašna za tijesto Bake-Free + 5 g za razvlačenje
- 70 g eritritola u prahu
- pola vrećice praška za pecivo (6 g)
- Naribana korica 1 neobrađenog limuna
- 100 g kokosovog jogurta bez šećera
- 200 g mlake vode
- 1 pakiranje arome burbon vanilije
- prstohvat crne soli (da zamijeni aromu jajeta)
Punjenje od suhih šljiva i maka:
- 100 g mljevenog maka
- 60 g eritritola
- 60 g gustog kokosovog mlijeka
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 30 g vode
- 100 g suhih šljiva
- kora polovice neobrađenog limuna
Za nadjev od suhih smokava i oraha:
- 130 g mljevenih oraha
- 70 g eritritola
- 30 g gustog kokosovog mlijeka
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 100 g suhih smokava
- kora polovice neobrađenog limuna
Ostali sastojci:
- 4 g gustog pekmeza od marelica
priprema:
Zamijesite sastojke za tijesto i ostavite da odstoji dok pripremate nadjeve. Suho voće narežite na vrlo male komadiće, pa svaki pomiješajte sa svojim sastojcima. Tijesto podijeliti na 2 dijela iste velicine i oba razvaljati na pobrasnjenu podlogu (kod mene su bile 28x28 cm) na tanku foliju. Premažite ih nadjevima i posebno zarolajte. Pažljivo stisnite krajeve da nadjev ne izađe van. Tanko ih namažite pekmezom od marelica (ili bilo kojim drugim pekmezom, uljem ili biljnim napitkom), izbockajte vilicom i stavite u pleh obložen silikonskim papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijusa na konvencionalnoj gornjoj i donjoj postavci, dok ne budu spremni za 35 minuta. Oba rolata narežite na 15 jednakih kriški.
