Sastojci za 2 porcije:
- pola paketa Mill & Folks tjestenine sa špagetima od prosa
- 200 g jogurta od badema
- prstohvat crne soli po ukusu
- prstohvat kurkume (stvarno samo prstohvat!)
- nekoliko kapi soka od limuna
- vrh noža konjac brašna
- pola paketa svježeg zelenog peršina
- 1 manji komad patlidžana (očišćen 135 g)
- dimljena paprika + tečna aroma dima
- 5 g kokosovog amino umaka
- Himalajska sol, crni papar po ukusu
priprema:
Jogurt pomiješajte sa crnom soli, kurkumom i limunovim sokom, to će biti umak. Ako želimo savršen rezultat, možemo ga i izblendati. Ostaviti da odstoji dok pripremimo ostale sastojke, treba mu vremena da postane malo kremasto od konjak brašna. Patlidžanu odrežite krajeve, izvadite sjemenke, ogulite ga i narežite na tanke ploške, pa na kockice (ovo zamjenjuje šunku). Posoliti, pokapati s malo limunovog soka i ostaviti da odstoji dok ne pusti sok. Pomiješajte amino umak, dimljenu papriku, aromu dima, sol (samo pazite, kokos amino je dosta slan), papar, umiješajte ocijeđene patlidžane i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 10-15 minuta uz miješanje zraka . Skuhajte tjesteninu i isperite je pod tekućom vodom. U već zgusnuti umak umiješajte nasjeckani peršin, zarolajte s tjesteninom i pospite pečenim patlidžanom. Zagrijmo ga.
Savjet 1: Također možete posuti pahuljice pivskog kvasca na tjesteninu (ovo može zamijeniti parmezan).
