Sastojci:
Za biskvit:- 250 g Bake-Free smjesa od brašna za biskvit-muffine
- 10 g zaslađivača (1:10)
- prstohvat crne soli (za pojačanje okusa jaja i slatkoće)
- 1 paketić praška za pecivo
- 80 g kokosovog jogurta sobne temperature
- 40 g vrlo guste kreme od kokosa
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 200 g vode sobne temperature (ili biljnog napitka bez šećera)
- 130 g naribane mrkve (naribane na rupice)
- pola porcije krema za tortu
- 30 g bademovog brašna
- pola porcije bez šećera marcipan
- 20 g škroba tapioke
- crvena, limun žuta i zelena prehrambena boja
PRIPREMA:
Kremu pripremite prema opisu i stavite je u hladnjak ili zamrzivač na najmanje sat vremena. Kasnije ćemo se baviti bademovim brašnom.
Napravite pola porcije marcipana i stavite u hladnjak na sat vremena da se kokosovo ulje stegne. Kasnije ćemo se pozabaviti i škrobom tapioke i prehrambenim bojama.
Naribajte mrkvu za biskvit i pomiješajte je s mokrim sastojcima. Pomiješajte suhe sastojke i ulijte ih u mokre pa ih izradite zajedno. Bit će to gusto tijesto. Žlicom ga stavite u tanko nauljeni kalup (promjera 20 cm). Sredinu malo pritisnite žlicom da tijekom pečenja ne naraste više od rubova. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijusa na klasičnoj gornjoj i donjoj razini 40 minuta. Ostavite tortu da se potpuno ohladi na rešetki, a zatim prerežite na dva dijela.
Polovicu kreme pomiješajte s bademovim brašnom i ravnomjerno rasporedite na jedan list. Preko toga stavite gornji lim, a cijelu tortu premažite preostalom kremom. Stranice ukrasite nazubljenom lopaticom za torte ili vilicom.
Marcipan pomiješajte sa škrobom tapioke, pa ga podijelite na ¼ i ¾ dijela. Pomiješajte ¼ dijela sa zelenom prehrambenom bojom (koristite gumene rukavice), a ¾ dijela s crvenom i limun žutom. Oboje točno podijelite na 12-12 dijelova, pa od njih oblikujte mrkvu i zelje. Njime ukrasite tortu, pa je izrežite na 12 jednakih kriški.
