Sastojci:
Za biskvit od vanilije:
- 200 g smjese od brašna za muffine Bake-Free
- 100 g eritritola
- prstohvat crne soli
- 65 g kokosovog vrhnja sobne temperature (ne hladno!)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 200 g vode sobne temperature
- pola paketića praška za pecivo
Za čokoladni biskvit:
- 200 g smjese od brašna za muffine Bake-Free
- 100 g eritritola
- prstohvat crne soli
- 65 g kokosovog vrhnja sobne temperature (ne hladno!)
- 1 žlica arome čokolade
- 200 g vode sobne temperature
- pola paketića praška za pecivo
- 20 g organskog kakaa u prahu
- džem od marelica (oko 250 g)
- Ja sam koristila ovo: Brzi džem od breskvi
priprema:
Biskvit kolači:
Za biskvit od vanilije pomiješajte suhe i mokre sastojke u različitim posudama, zatim ih prelijte i dobro promiješajte. Isto napravite i s čokoladnom verzijom. Lim za pečenje podijelite na pola (kod mene 24x24 cm) pomoću aluminijske folije i oba dijela obložite silikonskim papirom za pečenje. Posebno ulijte tijesto i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijusa na klasičnoj gornjoj i donjoj razini, 30 minuta. Isprobajte ga prije vađenja iz pećnice.
Glazura:
Sastojke otopite na pari i dobro promiješajte.
Kompilacija:
Svaki biskvit prerezati na 3-3 lista. Svaki list redati naizmjenično (jedna vanilija, pa jedna čokolada i tako redom) i tanko premazati pekmezom. Na sastavljenu tortu staviti teg i ostaviti da odstoji 2 sata. Lijepo će se složiti. Kada prođu 2 sata, ravnomjerno odrežite rubove. Zatim ga prerežite na 4 trake po dužini, a 2 trake okrenite naopako. Trake se trebaju izmjenjivati: jedna vanilija, jedna kakao....Svaku trakicu namazati preostalim džemom i zalijepiti. Ostavite da odstoji, utegnuto s poduprtim stranicama, ponovno 1-2 sata, a zatim ga prelijte glazurom. Čim odstoji narežite ga na 15 jednakih kriški.
