Sastojci za 6 porcija:
Za juhu:
- 400 g slanutka (mjereno suhog)
- 3 žličice himalajske soli (po ukusu)
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 4 žličice curryja
- 1 svježi ružmarin
- 2 lista lovora
- 2 protisnuta režnja češnjaka (očišćeni 5,4 g)
- 1 glavica luka, sitno nasjeckana (očišćena 123 g)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 prstohvat sode bikarbone
Ukrasiti:
- 60 g kokosovog jogurta bez šećera
- svježi ružmarin, mljeveni dugin papar u zrnu
- 1 žlica maslinovog ulja
- dio kuhanog slanutka
PRIPREMA:
Slanutak namočite večer prije. Prije kuhanja procijedite i operite u čistoj vodi. Prokuhajte ga do pola u vodi, a zatim isperite pod tekućom vodom. Kuhajte ga u slanoj vodi sa sodom bikarbonom i lovorom do pola, bez poklopca, zatim procijedite i ostavite vodu od kuhanja. Na maslinovom ulju popržiti luk pa dodati slanutak, začine i češnjak te zaliti vodom da ga prekrije 2-3 cm. Kuhajte dok ne omekša (malo slanutka odvojite za posluživanje), a zatim izmiksajte štapnim mikserom. Ako je pregusto, razrijedite ga vodom. Kuhani slanutak odvojite sa strane i pomiješajte s maslinovim uljem, curryjem, soli i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C dok ne porumene na plehu obloženom papirom za pečenje 10-15 minuta. Prilikom posluživanja po vrhu juhe pospite prženi slanutak, žlicom dodajte kokosov jogurt, pokapajte maslinovim uljem, pospite alevom paprikom i ukrasite svježim ružmarinom.
