SASTOJCI ZA 6 PORCIJA:
Za juhu:
- 2 mrkve (oguljene 194 g)
- 1 komad korijena peršina (očišćen 175 g)
- 1 manja glavica celera (očišćena 81 g)
- 1 glavica crvenog luka (očišćena 95 g)
- 2 češnja češnjaka (očišćenih 10 g)
- 1 paprika (65 g bez sjemenki)
- 1 žlica koncentrirane rajčice (20 g)
- 40 g Mill & Folks proteinska kocka od graška
- Himalajska sol, mljeveni crni biber, mljeveni kim, paprika dimljena na bukovim drvima, lovorov list
- 100 g kokosovog jogurta bez šećera
- 20 g Mill & Folks brašno od prosa
- 2 žlice kokosovog ulja (16 g)
- 3 litre vode
Za knedlu:
- mali komad krumpira za kuhanje (očišćen 175 g)
- 65 g Mješavina brašna za rezance bez pečenja
- Himalajska sol
PRIPREMA:
Za okruglice ogulite krumpir i narežite ga na sitne kockice te ga skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Filtrirajte, izgnječite i ostavite da se potpuno ohladi. Umiješajte toliko brašna da dobijete tijesto koje se može dobro oblikovati. Od njega oblikujte 11 okruglica i kuhajte minutu-dvije pa procijedite.
Za juhu na kokosovom ulju popržite nasjeckani crveni luk, a potom i češnjak. Umiješajte začine, koncentriranu rajčicu i nasjeckanu crvenu papriku. Zalijte s malo vode, poklopite i kuhajte dok ne omekša. Dodajte ciklu narezanu na kolutiće, korijen peršina i celera, zalijte preostalom vodom i kuhajte dok ne omekša. Kad je gotovo dodajte proteinske kocke od graška, pomiješajte ih sa smjesom kokos jogurt-proso i prokuhajte. Dodajte gotove knedle, pa poslužite po želji.
