SASTOJCI ZA 4 PORCIJE:
Za spaetzle:
- 200 g Bake-Free Mješavina brašna za rezance
- 8 g himalajske soli
- 270 g vode
Za umak:
- 1 manji patlidžan (očišćen 250 g)
- 2 žlice maslinovog ulja (8 g)
- Himalajska sol, mljeveni crni papar i paprika dimljena na bukovim drvima
- 300 g kokosovog jogurta bez šećera
- aroma tekućeg dima
Za kolutove luka:
- 1 glavica luka (očišćena 115 g)
- 15 g Mill & Folks brašno od prosa
- Himalajska sol
- kokosovo ulje
PRIPREMA:
Sastojke za spaetzle pomiješajte i kuhačom za špaetzle uspite u kipuću vodu (ili ga možete žlicom stavljati u vodu u malim obrocima ako nemate alat za to). Kuhajte dok ne narastu do vrha vode (oko 1 minutu). Filtrirajte i zatim isperite hladnom vodom. Patlidžan ogulite i narežite na sitne kockice. Pospite ga solju i ostavite sa strane, dok ne pusti vodu. Lagano ga obrišite pa pržite na dvije žlice zagrijanog maslinovog ulja. U kockice patlidžana dodajte kokosov jogurt, aromu dima i začin. Umiješajte spaetzle i zagrijte ih dok ne provrije minutu-dvije. Luk ogulite, narežite na kolutiće, ploške uvaljajte u proseno brašno i popržite na zagrijanom kokosovom ulju. Poslije pospite solju. Spaetzle poslužite s ukiseljenim krastavčićima, možete za dekoraciju staviti i kokosov jogurt, naslagati prženi luk i po vrhu posuti svježim peršinovim listom.
