Sastojci:
Za tortilje:
- 125 g Zlatna mješavina brašna za kruh bez pečenja s niskim udjelom ugljikohidrata + 15 g za pod brašno
- 5 g himalajske ili parajdi soli
- 175 g mlake vode
- četvrtina paketića praška za pecivo
Za nadjev:
- 1 glavica luka (107 g oguljenog)
- 2 češnja češnjaka (oguljeni 6,4 g)
- 300 g jackfruita (težina bez soka)
- 100 g umaka od rajčice s bosiljkom
- Himalajska sol, papar, origano, dimljena paprika po ukusu
- 2 žlice kokosovog ulja (16 g)
- 1 žličica stevije u prahu
- zelena salata, paradajz, crveni luk
Za pečeni celer:
- 1 veći komad celera (368 g očišćenog)
- 1 žlica kokosovog ulja (8 g)
- Himalajska sol, papar, češnjak u granulama, dimljena paprika u prahu po ukusu
priprema:
Za tortilje pomiješajte sastojke i podijelite na točno 3 jednaka dijela. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati vrlo tanko (ja sam ih radila promjera 23-25 cm) i pržiti ih na vrućoj suhoj tavi s obje strane maksimalno 1-1 minutu. Zarolati jos toplo i prazno da zadrzi oblik kad se ohladi.
Da biste napravili nadjev, operite jackfruit, natrgajte ga na kriške i marinirajte u hladnjaku 30-60 minuta, pomiješajte začine s 1 žlicom kokosovog ulja i prstohvatom stevije u prahu (budite oprezni, zapravo vam je potrebna samo mala količina ). Zatim na drugoj žlici kokosovog ulja popržiti nasjeckani crveni luk i protisnuti češnjak, dodati marinirani jackfruit i popržiti, pa pirjati (po želji možete dolijevati vode u gutljajima). Omekšati za 10-ak minuta. Kad je to gotovo, umiješajte umak od rajčice, kušajte i po potrebi dodatno začinite te pecite.
Za pečeni celer nasjeckajte očišćeni celer i prelijte ga začinima i uljem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 15-20 minuta uz miješanje na zraku.
Punite tortilje po ukusu i jedite ih zdravo.
