Sastojci za 7-8 punjenih komada:
za tijesto:
- 125 g Mješavina brašna za slatke i slane biskvite bez pečenja
- 50 g eritritola
- 30 g bademovog brašna
- 20 g kokosovog ulja
- Naribana kora 1 organskog limuna
- 1/2 žličice arome vanilije
- 90 g vode
za čokoladnu kremu od badema:
- 100 g blanširanih badema
- 3 žlice kakaa u prahu
- 3 žlice eritritola
- 3 žlice kokosovog ulja
- 1 žličica kapi arome ruma
- 7-8 žlica vrućeg biljnog mlijeka
priprema:
Pomiješajte sastojke za biskvite i ostavite da odstoje 15 minuta. Na suhoj podlozi razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine pa sve tijesto izrežite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C na silikonskom plehu 10-15 minuta uz gornje i donje pečenje (ovisi o pećnici).
Za pripremu kreme od čokoladnih badema, blanširane bademe namočite preko noći, procijedite i pomiješajte s ostalim sastojcima dok ne postanu kremasti.
Kremom napunite kekse i pospite eritritolom u prahu.
