SASTOJCI ZA 15 ŠNITA:
- 120 g mješavine brašna Bake-Free
- 50 g sitno mljevenih oraha
- 30 g krupno mljevenih oraha
- 8 g zaslađivača (1:10)
- cimet ili mješavina začina za medenjake po ukusu
- prstohvat crne soli
- pola paketića praška za pecivo
- 50 g vrlo guste kreme od kokosa
- 10 g otopljenog kokosovog ulja
- nekoliko kapi arome karamele
- nekoliko kapi svježeg soka od limuna
- 110 g napitka od badema sobne temperature bez šećera
Za kremu:
- 350 g mascarponea
- 14 g zaslađivača (1:10)
- nekoliko kapi svježeg soka od limuna
- 1 žlica arome vanilije
Za rasipanje:
- 20 g mljevenih oraha
Ukrasiti:
- 10 g krupno nasjeckanih oraha
PRIPREMA:
Za biskvit tostirajte orahe na suhoj tavi, zatim količinu od 50 grama sitno sameljite, količinu od 30 grama krupnije, pa pomiješajte sa sastojcima (prvo prema spolu) i poravnajte tijesto u tepsiju obloženu silikonski papir za pečenje (neće biti lak i brz posao, ali ne morate se krvavo znojiti s njim i krajnji rezultat nadoknađuje trud). Ja sam koristila tepsiju 34 x 25 cm, ne smije biti puno manja od ove jer se tijesto neće dobro razvaljati. Sirovo je vrlo tanko, ali kuhano je taman. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta s pečenjem odozdo prema gore (ne duže!). Čim ga izvadite skinite s njega papir za pečenje pa ga još toplog s kraće strane zarolajte u novi papir i ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu kuhačom umutiti mascarpone i dodati eritviju MAX, aromu i sok od limuna. Čim se biskvit ohladio, pažljivo ga razmotajte i ravnomjerno premažite s tri četvrtine kreme, pospite mljevenim orasima, čvrsto zarolajte i učvrstite folijom. Ostavite u hladnjaku najmanje 2-3 sata, a zatim premažite preostalom kremom i pospite nasjeckanim orasima. Izrežite na 15 jednakih kriški.
