Sastojci
Za dio kruške:
- 3 kruške (670 g oguljene)
- 20 g škroba tapioke
- 50 g eritritola
- 1 g mljevenog đumbira, mljeveni cimet, mljeveni kardamom po ukusu
- sok i kora pola organskog limuna
Za tijesto:
- 100 g Mješavina brašna za biskvit i muffine bez pečenja
- 100 g Bake-Free Dough mješavina brašna
- prstohvat crne soli (samo za okus jaja)
- 90 g eritritola
- pola vrećice praška za pecivo (6 g)
- 85 g biljnog margarina + 5 g za podmazivanje kalupa za pečenje
- 50 g kokosovog vrhnja
- 100 g napitka od badema bez šećera
- 1 žlica arome vanilije
Za šlag:
- 275 g kokosovog vrhnja
- 2 g konjac brašna
- 10 g škroba tapioke
- 1 prstohvat stevije u prahu
priprema:
Kalup za pečenje (ja sam koristila tepsiju 27x19 cm) namažite margarinom i zagrijte pećnicu na 180°C na programu za pečenje odozdo prema gore. Narežite kruške i pospite ih eritritolom pomiješanim sa začinima i škrobom, zatim dodajte limunov sok i koricu. Stavite u lim.
Za tijesto pomiješajte suhe sastojke pa ih izmrvite u margarin. Pomiješajte kokosovo vrhnje i napitak od badema dok ne postane glatko, zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Bit će masivno tijesto. Žlicom stavljajte dijelove na kruške i pecite 40 minuta. Kad je gotovo, podijelite na 8 jednakih dijelova.
Za izradu šlaga kremu od kokosa stavite u zamrzivač na par sati, a zatim počnite miješati kuhačom. Nakon 5-10 minuta pomiješajte tapioku i steviju u prahu s konjac brašnom i malo po malo usipajte u kremu od kokosa dok mašina još radi na najvećoj brzini. Nastavite trčati dok ne dobijete masivnu, pjenastu kremu. Kolačiće ukrasiti po želji.
